Парміджано Із Баклажанів

Баклажани помити, порізати кружальцями. Гуртки повинні бути середньої товщини. Посипати сіллю із двох сторін і залишити на 15 хвилин. Потім видалити зайву сіль серветкою.

Обсмажити баклажани на оливковій олії. У тарілку, куди викладатимете баклажани, краще покласти паперовий рушник у кілька шарів, щоб він увібрав надлишок олії. Викласти баклажани у тарілку.

Порізати моцарелу тонкими скибочками. Подрібнити базилік.

Розігріти духовку до 220 градусів. Деко вистелити пергаментом, на нього покласти скибочку баклажана, потім — скибочку моцарелли, томати, базилік, пармезан. Зверху баклажан і пармезан. Продовжувати також викладати шар за шаром, доки не закінчаться баклажани.

Запікати від 5 до 10 хвилин|мінути|. Подавати, присипавши пармезаном та базиліком.