Запечені Овочі З Моцарелою Та Соусом Песто

Болгарський перець запекти в духовці при 180 ° С протягом 15-20 хв. до утворення чорної скоринки. Дістати з духовки та зняти шкірку, нарізати великими шматочками.

Цукіні нарізати кружальцями завтовшки 1 см і обсмажити на грилі або звичайній сковороді по 2 хв. з кожного боку. Поверхня має бути дуже гарячою!

Баклажани нарізати так само кружечками, посипати сіллю і залишити на 10 хв, щоб вони злегка замаринувалися. Потім промити їх і обсмажити на тій же сковороді, що й цукіні.

Зробити песто соус. Горіхи злегка обсмажити на сковороді без олії та остудити. У блендер помістити горіхи, часник і тертий пармезан, подрібнити, потім додати базилік і оливкову олію і знову подрібнити, поки соус придбає консистенцію рідкої сметани.

Моцареллу нарізати пластинами, викласти на блюдо кабачки, поверх кабачків — баклажани, завершити це шаром запечених перців. Моцарелу викласти поряд. Полити зверху соусом песто.