Літня овочева лазіння з цукіні, кабачком, баклажаном та томатами

Як приготувати

1. Крок 1

   У велику розпечену сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії викладіть скибочки цукіні, посоліть і готуйте, перевертаючи час від часу, протягом 4 хвилин, поки вони не стануть м'якими і не набудуть золотистого відтінку. Закладайте овочі частинами, щоб не завантажувати сковороду. При необхідності додайте ще оливкову олію та налаштуйте температуру конфорки так, щоб овочі не підгоряли.

2. Крок 2

   Викладайте кожну партію на деко тонким шаром. Кожну наступну партію викладайте на окрему страву чи деко. Те ж саме повторіть з цукіні, що залишилися, кабачками і баклажанами.

3. Крок 3

   Викладіть листи для лазання в каструльку з жароміцного скла і залийте окропом. Залишіть на 20 хвилин, періодично помішуючи їх, щоб листи не злиплися.

4. Крок 4

   Тим часом приготуйте соус білий.

5. Крок 5

   Розігрійте вершкове масло в невеликій сковороді на середньому вогні, всипте борошно і збільшіть температуру до 200°С. Протягом 1 хвилини постійно помішуйте суміш віночком, поки вона не набуде золотистого відтінку. Не припиняючи помішувати, слідом влийте молоко і продовжуйте готувати до тих пір, поки соус не закипить і не загусне.

6. Крок 6

   Зніміть із плити, додайте пармезан і перемішайте до однорідної консистенції. Додайте сіль до смаку і відставте убік.

7. Крок 7

   Різані томати посоліть до смаку.

8. Крок 8

   Попередньо розігрійте духовку до 200 °С. Перекладіть листи для лазання на чистий кухонний рушник і дайте їм підсохнути. Тим часом промийте жароміцну каструльку і змастіть оливковою олією. Влийте на дно каструльки томатний соус і викладіть 3 листки. Зверху викладіть 1/4 частину баклажанів, цукіні та кабачків, 1/5 томатного соусу та 1/5 частину білого соусу. Повторіть шари 3 або більше разів. Накрийте зверху листом для лазаньї і залийте томатними і білим соусами, що залишилися. Зверху посипте моцарелою та листочками базиліка, збризкайте оливковою олією.

9. Крок 9

   Щільно накрийте блюдо фольгою та помістіть у духовку на центральній полиці. Через 30 хвилин зніміть фольгу і залиште запікатися, поки сир не стане золотистим.

10. Крок 10

    Дістаньте з духовки, остудіть протягом 10 хвилин, наріжте та подавайте на стіл.