Лазання Зі Шпинатом Та Сиром

Для шпинату: На великій сковороді на середньому вогні нагрійте оливкову та вершкове масло, поки останнє не розтане. Додайте шалот і часник, посоліть і поперчіть, продовжуйте готувати протягом 1 хвилини, часто помішуючи, доки не пошириться аромат і овочі не стануть м'якими. Всипте кілька жменей шпинату і продовжуйте помішувати, поки шпинат не забланшується. Продовжуйте аналогічним чином додавати шпинат, що залишився. Готуйте, часто помішуючи, поки волога від шпинату не випарується і дно сковороди залишатиметься сухим. Посоліть і поперчіть до смаку.

Перекладіть шпинат у дрібне сито і дозвольте надлишкам вологи стекти, поки ви займетеся приготуванням рикотти.

Для рикотти: Помістіть половину рикотти, яйця, пармезан та мускатний горіх у кухонний комбайн. Додайте сіль, перець до смаку. Змішайте до отримання однорідної суміші протягом 1 хвилини.

Перекладіть рикотту у велику чашу та помістіть у чашу комбайна шпинат. У кілька натискань на кнопку подрібніть шпинат. Додайте до суміші шпинат, рикотту, що залишилася, і акуратно перемішайте.

Для білого соусу: Розігрійте вершкове масло|мастило| в невеликій сковороді на середньому вогні, всипте муку|борошно| і збільшіть температуру до 200°С. Протягом 1 хвилини постійно помішуйте суміш віночком, поки вона не набуде золотистого відтінку. Не припиняючи помішувати, слідом влийте молоко і продовжуйте готувати до тих пір, поки соус не закипить і не загусне. Зніміть із плити, додайте ¾ частини моцарелли та сиру Комте та перемішайте до однорідної консистенції. Додайте сіль до смаку і відставте убік.

Для приготовлення: Попередньо розігрійте духовку до 200 °С. У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння і додайте кілька листків локшини за раз на 45 секунд, доки листи не розм'якшуються. Перекладіть на сито і промийте під струменем холодної води. Викладіть листи на чистий кухонний рушник в 1 шар. Те ж саме повторіть з листками локшини, що залишилися.

У ємність для приготування лазаньї налийте невелику кількість білого соусу. Викладіть шар локшини, 1/12 частина суміші шпинату і 1/12 частина білого соусу, що залишився. Повторіть все те саме, доки не буде укладено останній лист локшини.

Залийте верх шпинатною сумішшю, посипте моцареллою і сиром комте, що залишилася, і додайте білий соус, що залишився.

Щільно накрийте фольгою та запікайте протягом 20 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте запікати, поки|доки| сир не стане золотистим, а соус не закипить.

Остудіть за кімнатної температури 5-10 хвилин, розріжте і подавайте на стіл.