Лазання Зі Шпинату Та Сиру З Кедровими Горішками

Приготувати соус. Змішати в каструлі молоко, 50 г вершкового масла|мастила|, муку|борошно|, покласти лавровий лист, поперчити, посолити. Готувати на повільному вогні, помішуючи, поки суміш не почне закипати. Зменшити вогонь до мінімуму та залишити соус на вогні ще на 5 хвилин. Втрутити 50 г пармезану, зняти з вогню, прибрати лавровий лист, накрити каструлю.

Видалити жорсткі стебла шпинату, промити листя водою.

У великій каструлі розтопити вершкове масло, що залишилося, покласти листя шпинату, пересипаючи їх сіллю. Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і готувати 2 хвилини, помішуючи до м'якості шпинату.

Відкинути шпинат на друшляк, віджати, дрібно нарізати. Перекласти в миску, втрутити сир рикотту і 150 мл соусу. Посолити, поперчити, додати|добавляти| тертий мускатний горіх. Перемішати, посипати тертим сиром горгонзолу.

У маленькій сковороді обсмажити кедрові горішки за хвилину.

Викласти на дно форми, змащеною вершковим маслом, чверть соусу, зверху - третину суміші зі шпинату, посипати горішками. Накрити аркушами тіста. Повторити все спочатку, між кедровими горішками і пастою помістити третину тертого сиру моцарелла. Зробити ще один шар, накрити тестом, соусом, моцареллою і пармезаном, що залишився.

Запікати при 180 градусах протягом 50-60 хвилин. Витягти з духовки, дати постояти 10 хвилин і подавати на стіл.