Лазання Зі Шпинатом Та Рикоттою

Приготувати соус бешамель: у каструлі розтопити 2 ст. вершкового масла|мастила|, додати 2 ст. л. борошна і перемішати, щоб не було грудок. Зняти з плити та через 1 хв. додати 1/2 літри молока. Знову поставити на плиту та варити 10 хв., постійно помішуючи. Посолити та додати тертий мускатний горіх.

Кедрові горіхи злегка обсмажити у сковороді без олії.

Шпинат добре промити, відкинути на друшляк. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| трохи води, покласти шпинат і тушкувати, помішуючи, кілька хвилин.

Шпинат подрібнити у комбайні, додати рикотту, 100 мл соусу бешамель, 20 г тертого пармезану, перемішати до однорідної маси. Горгонзол розламати на дрібні шматочки, змішати зі шпинатом. Посолити і поперчити до смаку.

Налити в каструлю 3 л підсоленої води довести до кипіння. Листи лазаньї по черзі відварювати 3 хв, потім вийняти шумівкою і розкласти на рушник. Розігріти духовку до 180 °С.

У вогнетривку форму покласти 1/4 соусу бешамель, 1/3 начинки зі шпинату, посипати кедровими горіхами. Потім покласти шар листів лазаньї. Повторити ще раз, але після кедрових горіхів покласти ще 1/3 дрібно нарізаної моцарелли. Повторити ще раз, закінчивши листами лазаньї, соусом, пармезаном і моцареллою.

Запікати лазінням 30 хв. Подавати гарячою.