Лазання Із Зеленню Та Сиром

Нагріти вершкове масло|мастило| до появи піни в сковороді на середньому вогні. Безперервно помішуючи, ввести муку|борошно|, і продовжувати варити, помішуючи, близько 1 хвилини.

Додати 1 склянку молока, безперервно помішуючи, довести до однорідності; таким же чином влити молоко, що залишилося.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 6-8 хвилин до загусання, безперервно збиваючи.

Зняти з вогню та додати «Пармезан», збити до однорідності; приправити сіллю та перцем.

Розігріти духовку до 180˚C.

Відварити пластини для лазаньї в окропі, зрідка помішуючи, на 2 хвилини менше, ніж зазначено в рекомендаціях на упаковці: пластини повинні бути майже al dente, щоб не розваритися в процесі приготування страви.

Відкинути пластини на друшляк і розкласти на деку, трохи змащеному маслом; перевернути їх кілька разів на деку, щоб пластини покрилися олією (так з ними буде простіше працювати, і вони не злипатимуться).

Тим часом нагріти ¼ склянки олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати часник та обсмажувати, безперервно помішуючи, близько 1 хвилини до появи приємного аромату.

Додати кілька жменю і обсмажувати близько 5 хвилин, помішуючи і додаючи ще зелені в міру готовності попередньої партії; приправити сіллю та перцем.

Поєднати «Рікотту», яйця, чебрець і цедру лимона у мисці середнього розміру; приправити сіллю та перцем.

Змастити невеликою кількістю масла форму для запікання 32? х 22? см.

Розкласти пластини на дні форми; підрізати їх за потребою.

По пластинах розподілити тонким шаром 1/3 суміші з Рікоттою, потім рівномірно розподілити 1/3 підготовленої зелені.

Вилити 1/3 соусу "Бешамель" поверх зелені, рівно розподілити. Додати ще один шар пластин.

Повторити самі дії, починаючи з викладання пластин і закінчуючи соусом «Бешамель». Закінчити шаром із пластин та соусом «Бешамель». Поверх викласти шматочки «Моцарелли».

Запікати лазанню 45-50 хвилин доти, поки соус не закипить, а верхній шар не почне набувати золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути близько 20 хвилин|мінути| перед подачею.