Лазання із зеленню та сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагріти вершкове масло до появи піни в сковороді на середньому вогні. Безперервно помішуючи, ввести борошно, і продовжувати варити, помішуючи, близько 1 хвилини.

2. Крок 2

   Додати 1 склянку молока, безперервно помішуючи, довести до однорідності; таким же чином влити молоко, що залишилося.

3. Крок 3

   Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 6-8 хвилин до загусання, безперервно збиваючи.

4. Крок 4

   Зняти з вогню та додати «Пармезан», збити до однорідності; приправити сіллю та перцем.

5. Крок 5

   Розігріти духовку до 180˚C.

6. Крок 6

   Відварити пластини для лазаньї в окропі, зрідка помішуючи, на 2 хвилини менше, ніж зазначено в рекомендаціях на упаковці: пластини повинні бути майже al dente, щоб не розваритися в процесі приготування страви.

7. Крок 7

   Відкинути пластини на друшляк і розкласти на деку, трохи змащеному маслом; перевернути їх кілька разів на деку, щоб пластини покрилися олією (так з ними буде простіше працювати, і вони не злипатимуться).

8. Крок 8

   Тим часом нагріти ¼ склянки олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати часник та обсмажувати, безперервно помішуючи, близько 1 хвилини до появи приємного аромату.

9. Крок 9

   Додати кілька жменю і обсмажувати близько 5 хвилин, помішуючи і додаючи ще зелені в міру готовності попередньої партії; приправити сіллю та перцем.

10. Крок 10

    Поєднати «Рікотту», яйця, чебрець і цедру лимона у мисці середнього розміру; приправити сіллю та перцем.

11. Крок 11

    Змастити невеликою кількістю масла форму для запікання 32? х 22? см.

12. Крок 12

    Розкласти пластини на дні форми; підрізати їх за потребою.

13. Крок 13

    По пластинах розподілити тонким шаром 1/3 суміші з Рікоттою, потім рівномірно розподілити 1/3 підготовленої зелені.

14. Крок 14

    Вилити 1/3 соусу "Бешамель" поверх зелені, рівно розподілити. Додати ще один шар пластин.

15. Крок 15

    Повторити самі дії, починаючи з викладання пластин і закінчуючи соусом «Бешамель». Закінчити шаром із пластин та соусом «Бешамель». Поверх викласти шматочки «Моцарелли».

16. Крок 16

    Запікати лазанню 45-50 хвилин доти, поки соус не закипить, а верхній шар не почне набувати золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути близько 20 хвилин перед подачею.