Запеканка Із Цукіні З Травами

Розігрійте духовку до 180˚C. Вручну по черзі вичавте надлишки вологи з цукіні (старайтеся віджати їх добре, щоб страва не була рідкою).

Нагрійте 1 ст. л. олії у чавунній сковороді 20 або 25 см у діаметрі на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, приправте сіллю та перцем, обсмажуйте до прозорості 5-8 хвилин. Додайте цукіні, сіль та перець. Гасіть 5-8 хвилин, зрідка помішуючи, до готовності цукіні та появи золотистої скоринки (до цього моменту суміш стане досить сухою). Зменшіть вогонь і додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте.

Змішайте яйця з крем-фреш у великій мисці, приправте сіллю та перцем, вилийте на овочі. Обсмажуйте, помішуючи суміш з яйцями і обертаючи сковороду (не забувайте зіскребати суміш зі стінок), доки суміш по краях не запечеться, а текстура не набуде м'якості. Викладіть "Рікотту" поверх запіканки і посипте "Пармезаном". Поставте сковороду в духовку і запікайте 12-15 хвилин|мінути| до тих пір, поки яйця не почнуть злегка надуватися. Дайте запіканці охолонути у сковороді не менше 10 хвилин.

Тим часом з'єднайте трави, цедру лимона, сік лимона з 1 ст. л. олії в невелику миску. Приправте суміш трав сіллю та перцем і викладіть на запіканку. Посипте сухим червоним перцем (на смак) і розріжте запіканку на частини перед подачею на стіл.