Каппеллетті У Бульйоні

Борошно просіяти в чашку, зробити поглиблення і влити в нього 3 яйця, додати щіпку солі та 1 ст.л. оливкової олії. Замісити тісто.

Чашку з тістом накриваємо вологим рушником, щоб він не засох, і залишаємо на 30 хвилин.

Рікотту змішуємо з натертим пармезаном, додаємо по щіпці солі, чорного меленого перцю та мускатного горіха, цедру 1/4 лимона, 1 яйце та 1 жовток.

Потім додаємо шматочок м'якого вершкового масла та дрібно порізане відварене куряче м'ясо. Бульйон, у якому варилася курка, залишаємо. У ньому варитимемо каппеллетті.

Насипаємо на робочу поверхню столу трохи борошна та тонко розкочуємо тісто.

Розрізаємо на квадрати зі стороною 5-6 див.

У центр кладемо трохи начинки (приблизно 1/2 ч.л.), краї квадратиків змащуємо холодною водою і складаємо так, щоб вийшов трикутник. Повертаємо трикутник навколо середнього пальця і ​​з'єднуємо кінчики.

У киплячий бульйон закидаємо каппеллетті і варимо до готовності.

Подаємо з бульйоном та тертим сиром.