Генуезький Пиріг З Рикоттою Та Цукіні

Нарізати два цукіні півкільцями та обсмажити до м'якості та легкої золотистості на оливковій олії з додаванням шматочка вершкового. Цукіні, що залишився, нарізати тонкими скибочками (вони знадобляться для прикраси) і відкласти.

Збити яйця і, продовжуючи збивати, додати рикотту, сіль і перець до смаку, дрібку мускатного горіха. Перемішати суміш із обсмаженими цукіні, додати тертий пармезан і дрібно нарубану зелень петрушки та базиліка.

Форму змастити вершковим маслом, помістити в неї розкочене тонким пластом тісто, розкласти на нього суміш, загорнути краї, прикрасити поверхню сирної суміші кільцями цукіні. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на двадцять-тридцять хвилин.