Класичний Сирний Суффле

Підготуйте всі інгредієнти. Нагрійте духовку до 200 градусів.

Поставте помідори в форму для випічки або на форму для випічки в один шар, посипте оливковою олією, бальзамічним оцтом. Відкладіть.

Підготуйте резервуари з потужністю 200 мл. Змастіть їх з маслом, посипте борошном і струсіть зайві.

Для соусу Бехемеля розтопіть масло в глибокій тушковій.

Налийте борошно в олію і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

Поступово налийте молоко, не припиняючи втручатися. Доведіть соус до кипіння і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини, щоб загуснути.

Вийміть соус Бехемеля, розсипайте тертий сир і мускатний горіх. Сіль і залиште на кілька хвилин.

У яйця відокремте білок від жовтка. Встановіть жовток у Бехемелі.

Збийте білку в сильну піну, затьмарюйте ложку збитих білка в соус, а потім решту решти.

Покладіть масу в підготовлену форму і протріть край форми сухий, щоб суфле рівномірно піднімався.

Покладіть форми з суфле на форму для випічки. Вийміть лист для випічки з суфле і посуд для випічки з помідорами в духовці протягом 15–20 хвилин, поки суфле не підніметься і не стане золотим.

Подавайте сирний суффле з запеченими помідорами.