Класичне Сирне Суфле

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 200 градусів.

Помідори викладіть у форму для запікання або на деко в один шар, збризніть оливковою олією та бальзамічним оцтом. Відставте вбік.

Підготуйте формочки для суфле об’ємом по 200 мл. Змастіть їх вершковим маслом, присипте борошном і струсіть зайве.

Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло у глибокій сотейнику.

Додайте до масла борошно й ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння й варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, 2–3 хвилини до загустіння.

Зніміть соус бешамель з вогню, додайте тертий сир і мускатний горіх. Посоліть і залиште на кілька хвилин.

Відокремте білки від жовтків. Жовтки вмішайте у бешамель.

Білки збийте до стійкої піни, додайте до соусу спочатку ложку збитого білка, а потім і решту.

Перекладіть масу у підготовлені формочки й обітріть краї форм насухо, щоб суфле рівномірно піднімалося.

Поставте формочки з суфле на деко. Відправте деко з суфле та форму з помідорами в духовку на 15–20 хвилин, поки суфле не підніметься й не стане золотистим.

Подавайте сирне суфле з печеними помідорами.