Млинці Зі Шпинатом Та Страчателлою

Підготувати усі інгредієнти. Молоко підігріти до 40 градусів.

Віночком перемішати 3 яйця з цукром та сіллю до розчинення цукру.

Влити 100 мл молока та перемішати.

Просіяти все борошно, додати соду і ретельно перемішати віночком до густого однорідного тягучого тіста.

У кілька прийомів втрутити в тісто молоко, що залишилося.

Додати олію і знову перемішати. Залишити готове тісто на 15-20 хвилин|мінути|.

У окропі бланшувати помідори черрі протягом 30 секунд.

Потім перекласти їх у крижану воду. Зняти з помідорів шкірку і просушити на ситі.

У великій сковороді на невеликому вогні підігріти вершкове масло, кинути шпинат і згасити протягом 1-2 хвилин або поки він не підв'яне.

Змішати шпинат з помідорами, додати дрібнонарізаний базилік, посолити і поперчити до смаку. Якщо шпинат та помідори виділили багато соку, злити його.

Добре розігріти млинцеву сковороду, змастити олією і вилити на неї трохи тіста, розподіливши його по дну. Смажити 15-20 секунд.

Коли млинець підрум'яниться краєчками, перевернути і смажити ще близько 10 секунд. У такий спосіб посмажити всі млинці.

На млинці викласти начинку зі шпинатом і страчателлу і загорнути.

Подавати, прикрасивши листочками базиліка та бальзамічним соусом.