Лазаньєтте З Грибами Та Сиром «Буррата»

Розігріти духовку до 220 °C. Нагріти 1 ст. л. вершкового масла|мастила| у великій сковороді на середньому вогні. Додати половину грибів, приправити сіллю та перцем, обсмажувати 8-10 хвилин до золотистого кольору, зрідка помішуючи.

Перекласти у миску середнього розміру. Повторити самі дії з другою половиною грибів, додавши 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і 1 ст. л. оливкової олії. Перекласти всі гриби в сковороду і додати цибулю, вино і 1 ст. л. вершкового масла. Гасити, часто помішуючи, до випаровування рідини близько 5 хвилин. Перекласти гриби назад у миску.

Змішати «Рікотту» та вершки в невеликій мисці, приправити сіллю та перцем.

Опустити частину листів лазаньї в киплячу підсолену воду і варити, помішуючи, зрідка, близько 30 секунд до легкого розм'якшення. (Якщо ви використовуєте суху пасту, відварюйте до стану al dente.) У міру відварювання перекласти пасту у велике деко з бортиками і змастити олією. Пласти можуть трохи перекривати один одного.

Розподілити суміш із рикоттою по невеликому деку, покласти на неї пласт лазаньї (або 2 смужки пасти, поклавши їх поряд). Розподілити ложку суміші з рикоттою на поверхні пасти, покласти трохи грибів і кілька шматочків буррати. Посипати пармезаном та 1 ч. л. майорану. Повторити ті ж дії ще 5 разів, починаючи з пасти та закінчуючи майораном; останній шар «Пармезану» посипати перцем.

Накрити лазаньєтте фольгою і запікати 10-15 хвилин|мінути| до тих пір, поки вона вся не прогріється. Забрати фольгу і продовжувати запікати до золотистої скоринки 15-20 хвилин. Дати охолонути щонайменше 5 хвилин.

Тим часом змішати калі у великій мисці з оцтом та 1 ст. л. олії, пом'яти листя руками, щоб вони злегка розм'якшилися; приправити сіллю та перцем.

Подавати лазаньєтте, сервірувавши капустою калі.