Запечена Овочева Лазіння Середземноморською

Нарізати баклажан та кабачки кубиками. Змішати із сіллю, перекласти в друшляк, накрити тарілкою і покласти вантаж. Залишити на годину, щоб стек сік. Віджати рідину, що залишилася, обсушити рушником.

Видалити шкірку у помідорів, очистити перець від насіння та нарізати кубиками, цибулю також нарізати кубиками.

Розмістити помідори, кубики баклажана, кабачків, перцю та цибулі на деку, посипати подрібненим часником, базиліком, збризкати оливковою олією. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити та запікати при 240 градусах, хвилин 30–40, доки краї овочевих кубиків не підсмажаться. Готові овочі посипати нарізаними маслинами та каперсами.

Для соусу змішати в каструлі борошно, вершкове масло|мастило|, молоко, покласти лавровий лист, мускатний горіх, сіль|соль| і перець за смаком. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не закипить і не загусне. Зменшити вогонь і готувати ще 2 хвилини. Вмішати 3 столові ложки тертого пармезану. Соус готовий.

У форму влити чверть соусу та викласти третину овочевої суміші. Посипати третиною тертого сиру моцарелла і накрити шаром листя лазаньї. Повторити все спочатку, завершивши шаром соусу. Посипати столовою ложкою натертого пармезану.

Запікати при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин до золотистої і хрусткої скоринки.