Пиріг З Баклажанами, Базиліком Та Моцарелою

У миску помістити борошно, що просіює, і нарізане невеликими шматочками вершкове масло кімнатної температури. Розім'яти масу до однорідності.

Додати в масу сіль, розпушувач та 5-6 столових ложок води, вимісити до еластичності. Якщо тісто виявиться занадто вологим, додати 1-2 столові ложки борошна. Сформувати з тіста ком, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на час, який знадобиться для підготовки начинки та заливної суміші.

Нарізати баклажани кружальцями шириною близько 5 мм, викласти на лист, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці десять хвилин.

Поки запікають баклажани, зробити заливну суміш: добре змішати вершки, тертий пармезан, яйця, нарізаний хлібний м'якуш, мускатний горіх, сіль і перець.

Нарізати кружальцями помідори та моцареллу.

У форму для випічки викласти тісто, розрівняти його дном і краями, зробивши край не менше 4-5 см. Налити трохи суміші.

Викладати начинку шарами. Спочатку баклажани, потім листя базиліка, помідори та моцарелла. Якщо шари тонкі, можна повторити знову баклажани, базилік, помідори, моцарелла. Зверху залити вершково-сирною сумішшю.

Зайве тісто зрізати та акуратно защипнути краї.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин до рум'яної скоринки. Вимкнути духовку та залишити там пиріг ще на 30 хвилин. Дістати з духовки та остудити.