Сирна Паста З Баклажанами

Духовку нагрійте до 190 градусів. Панірувальні сухарі змішайте з ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть. Викладіть рівним шаром у страву для запікання і поставте в духовку на 5-10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневої кондиції. Злегка остудіть і потім присипте склянкою пармезану.

У цей час помідори та запечений червоний перець збийте у блендері до дрібної крихти. Тарілку застеліть 2 шарами паперового рушника і, обвалявши баклажан у солі (1 чайна ложка), покладіть на тарілку і відправте на 10 хвилин у мікрохвильову піч, щоб підсушити.

Повністю остудити баклажани і перемішати з оливковою олією (1 столова ложка). Столову ложку оливкової олії нагрійте в глибокій сковороді (призначеній для подальшого відправлення в духовку) і обсмажте баклажани близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть їх у миску. У ту ж сковороду вилийте ще 1 ложку олії та обсмажте нарубаний часник, пластівці червоного перцю та орегано.

Викладіть томатно-перцеве пюре та чайну ложку солі. Вогонь збільшити до середнього. Влийте 3,5 склянки води та викладіть спіральки. Закрийте кришкою і готуйте 15-18 хвилин|мінути| до готовності пасти. Якщо соус стає дуже густим, влийте решту півсклянки води.

Всипте решту пармезану (1 склянку) і нарізані кубиками баклажани, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте, зверху викладіть моцареллу, присипте панірувальними сухарями і відправте в духовку. Готуйте доки сир не розплавиться і страва не стане коричнево-золотистим (5-10 хвилин).