Закуска з фаршированих баклажанів

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажан нарізати вздовж скибочками. Округлі шматочки подрібнити начинки. Розкласти скибочки на пергаменті, змастити оливковою олією, посолити, поперчити. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

2. Крок 2

   Помідори покласти в окріп на хвилину, потім зняти з них шкірку. Розрізати помідори навпіл, видалити насіння, м'якоть, що залишилася, дрібно нарізати.

3. Крок 3

   Приготувати начинку. У великій сковороді розігріти столову ложку рослинної олії і протягом 5 хвилин обсмажити дрібно нарізану цибулю, подрібнені шматочки баклажану, залишені для начинки, і подрібнений часник. Додати нарізані помідори, подрібнене листя базиліка та томатну пасту та готувати ще 5 хвилин. Покласти каперси, посолити, поперчити. Готову суміш дати охолонути.

4. Крок 4

   Моцареллу нарізати маленькими шматочками, посипати ними пласти баклажану, зверху покласти начинку. Скачати рулетики, загорнувши кінчики скибочок біля основи.

5. Крок 5

   Рулетики змастити оливковою олією. Панірувальні сухарі змішати з тертим пармезаном, посипати цією сумішшю рулети, покласти на кожен рулет по листочку базиліка, змащеному олією.

6. Крок 6

   Запікати протягом 20 хвилин при 180 градусах.