Закуска З Фаршированих Баклажанів

Баклажан нарізати вздовж скибочками. Округлі шматочки подрібнити начинки. Розкласти скибочки на пергаменті, змастити оливковою олією, посолити, поперчити. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

Помідори покласти в окріп на хвилину, потім зняти з них шкірку. Розрізати помідори навпіл, видалити насіння, м'якоть, що залишилася, дрібно нарізати.

Приготувати начинку. У великій сковороді розігріти столову ложку рослинної олії і протягом 5 хвилин обсмажити дрібно нарізану цибулю, подрібнені шматочки баклажану, залишені для начинки, і подрібнений часник. Додати нарізані помідори, подрібнене листя базиліка та томатну пасту та готувати ще 5 хвилин. Покласти каперси, посолити, поперчити. Готову суміш дати охолонути.

Моцареллу нарізати маленькими шматочками, посипати ними пласти баклажану, зверху покласти начинку. Скачати рулетики, загорнувши кінчики скибочок біля основи.

Рулетики змастити оливковою олією. Панірувальні сухарі змішати з тертим пармезаном, посипати цією сумішшю рулети, покласти на кожен рулет по листочку базиліка, змащеному олією.

Запікати протягом 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.