Салат з брезаолою та полуничною заправкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Воду довести до кипіння і залити тертий пармезан, перемішати, накрити фольгою і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

   

2. Крок 2

   Полуницю пробити в блендері з оцтом, олією, сіллю та перцем. Потім протерти через сито.

   

3. Крок 3

   Процідити пармезанову воду, додати в неї лецитин і перемішати за допомогою занурювального блендера на найнижчій швидкості. Забрати в холодильник на 20 хвилин.

   

4. Крок 4

   Нарізати блакитний сир на маленькі кубики.

   

5. Крок 5

   Тарілку змастити невеликою кількістю полуничної заправки, на неї викласти шматочок брезаоли, зверху укласти кілька листів салату, знову полити заправкою, викласти кілька кубиків блакитного сиру, кілька листочків руколи, пару скибочок брезаоли, знову полити заправкою, викласти салат, і таким чином, пишну вежу.

   

6. Крок 6

   Охолоджену пармезанову воду знову пробити блендером на низькій швидкості до утворення піни. Цією піною прикрасити готовий салат.