Салат З Брезаолою Та Полуничною Заправкою

Воду довести до кипіння і залити тертий пармезан, перемішати, накрити фольгою і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

Полуницю пробити в блендері з оцтом, олією, сіллю та перцем. Потім протерти через сито.

Процідити пармезанову воду, додати в неї лецитин і перемішати за допомогою занурювального блендера на найнижчій швидкості. Забрати в холодильник на 20 хвилин.

Нарізати блакитний сир на маленькі кубики.

Тарілку змастити невеликою кількістю полуничної заправки, на неї викласти шматочок брезаоли, зверху укласти кілька листів салату, знову полити заправкою, викласти кілька кубиків блакитного сиру, кілька листочків руколи, пару скибочок брезаоли, знову полити заправкою, викласти салат, і таким чином, пишну вежу.

Охолоджену пармезанову воду знову пробити блендером на низькій швидкості до утворення піни. Цією піною прикрасити готовий салат.