Салат Зі Спаржі З Інжиром Та Грибами Під Соусом З Олії Волоського Горіха

Очистити спаржу, відварити у підсоленій воді та одразу охолодити. Промити салат великою кількістю води з додаванням оцту, потім віджати. Очистити цибулю-шалот і часник, потім нарізати тонкими скибочками.

Приготувати заправку, використовуючи олію волоського горіха, хересний оцет, вустерширський соус, часник, сіль та перець.

Рекомендації шеф-кухаря: додати трохи кип'яченої води, щоб зробити соус легшим.

Очистити гриби і нарізати великими шматочками, потім обсмажити в оливковій олії, додати сіль і перець.

Приготувати мариновані томати чері, оливкову олію та мікс пряних трав (чебрець, петрушка, коріандр, естрагон). Помити та нарізати мікс пряних трав. Швидко підсмажити кедрові горішки.

Розрізати інжир на часточки, посипати корицею, додати сіль, перець, мед і поставити ненадовго в духовку.

Перемішати салат та цибулю-шалот, трави, викласти все на тарілку, додати спаржу, попередньо вимочену в соусі, нарізати поздовжніми скибочками, потім гриби та інжир, посипати кедровими горішками та кервелем.