Салат зі спаржі з інжиром та грибами під соусом з олії волоського горіха

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити спаржу, відварити у підсоленій воді та одразу охолодити. Промити салат великою кількістю води з додаванням оцту, потім віджати. Очистити цибулю-шалот і часник, потім нарізати тонкими скибочками.

2. Крок 2

   Приготувати заправку, використовуючи олію волоського горіха, хересний оцет, вустерширський соус, часник, сіль та перець.

3. Крок 3

   Рекомендації шеф-кухаря: додати трохи кип'яченої води, щоб зробити соус легшим.

4. Крок 4

   Очистити гриби і нарізати великими шматочками, потім обсмажити в оливковій олії, додати сіль і перець.

5. Крок 5

   Приготувати мариновані томати чері, оливкову олію та мікс пряних трав (чебрець, петрушка, коріандр, естрагон). Помити та нарізати мікс пряних трав. Швидко підсмажити кедрові горішки.

6. Крок 6

   Розрізати інжир на часточки, посипати корицею, додати сіль, перець, мед і поставити ненадовго в духовку.

7. Крок 7

   Перемішати салат та цибулю-шалот, трави, викласти все на тарілку, додати спаржу, попередньо вимочену в соусі, нарізати поздовжніми скибочками, потім гриби та інжир, посипати кедровими горішками та кервелем.