Омлет З Цукіні, Зеленою Цибулею Та Бринзою

Закип'ятити підсолену воду. За допомогою ножа для чищення овочів нарізати цукіні тонкими довгими смужками, викласти в друшляк або сито і на 5 хвилин опустити в киплячу воду.

На сковороді розігріти оливкову олію.

Яйця розбити в миску, наколоти вилкою жовтки, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, горизонтальними рухами швидко і енергійно змішати білки з жовтками.

Додати до яєць цибулю, 1 столову ложку холодної води, ще раз швидко перемішати та вилити на гарячу сковороду.

Вийняти сито з цукіні з бульйону та дати стекти.

За допомогою маленької лопатки або вилки акуратно зрушувати краї, що схопилися, до центру, не руйнуючи при цьому загальної форми. Зменшити вогонь до середнього.

Коли омлет залишиться рідким лише на поверхні, акуратно викласти зверху смужки цукіні та накрити кришкою. Залишити на 2-4 хвилини.

Готовий омлет посипати розфарбованою бринзою та пармезаном.