Омлет з цукіні, зеленою цибулею та бринзою

Як приготувати

1. Крок 1

   Закип'ятити підсолену воду. За допомогою ножа для чищення овочів нарізати цукіні тонкими довгими смужками, викласти в друшляк або сито і на 5 хвилин опустити в киплячу воду.

2. Крок 2

   На сковороді розігріти оливкову олію.

3. Крок 3

   Яйця розбити в миску, наколоти вилкою жовтки, додати сіль і перець, горизонтальними рухами швидко і енергійно змішати білки з жовтками.

4. Крок 4

   Додати до яєць цибулю, 1 столову ложку холодної води, ще раз швидко перемішати та вилити на гарячу сковороду.

5. Крок 5

   Вийняти сито з цукіні з бульйону та дати стекти.

6. Крок 6

   За допомогою маленької лопатки або вилки акуратно зрушувати краї, що схопилися, до центру, не руйнуючи при цьому загальної форми. Зменшити вогонь до середнього.

7. Крок 7

   Коли омлет залишиться рідким лише на поверхні, акуратно викласти зверху смужки цукіні та накрити кришкою. Залишити на 2-4 хвилини.

8. Крок 8

   Готовий омлет посипати розфарбованою бринзою та пармезаном.