Салат З Тортелліні Зі Спаржею Та Базиліком

Дрібно нарізати цибулю-шалот, базилік, часник і перекласти в велику миску для салату. Додати оливкову олію, лимонний сік, пів чайної ложки солі, перець і добре перемішати.

Спаржу, попередньо зрізавши кінчики, порізати по діагоналі на тонкі шматочки. Закип'ятити в каструлі 4 літри води, додати туди 3 чайні ложки солі, закласти спаржу і варити приблизно 3 хвилини, поки вона стане м'якою. Потім перекласти її шумівкою в друшляк і промити холодною водою. Добре струшити друшляк, щоб вийшла вода, викласти спаржу в миску до соусу і перемішати.

Повернути каструлю з водою на вогонь, висипати туди тортелліні та варити до готовності, як зазначено на упаковці. Потім воду злити, а тортелліни викласти до спаржі із соусом і перемішати. Залишити охолоджуватись хвилин на 30.

У невеликій сковороді підсмажити кедрові горішки на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими і не з'явиться аромат, це займе приблизно 5 хвилин. Нарізати помідори навпіл, а пармезан натерти. Перед подачею додати в миску з салатом горіхи, чері і сир і знову перемішати.