Спагетті зі спаржею

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготуйте всі інгредієнти. Поставте велику кастрюлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.

   

2. Крок 2

   Приготуйте спаржу: обламіть дерев’янисті стебла, якщо такі є, та зніміть з неї шкірку за допомогою овочечистки, відступивши від кінчика 4-5 см.

   

3. Крок 3

   Наріжте спаржу на шматочки довжиною приблизно 5 см, очистіть і подрібніть часник.

   

4. Крок 4

   Киплячу воду в кастрюлі щедро підсоліть (вона повинна бути схожа на морську воду за вмістом солі) і киньте в неї пасту. Варіть на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Поки паста вариться, відлийте половник води з кастрюлі — вона стане в нагоді.

   

5. Крок 5

   У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи, 20-30 секунд.

   

6. Крок 6

   Потім додайте в сковороду листя шпинату і готуйте, продовжуючи помішувати, 1-2 хвилини. Можна додати трохи води з-під пасти, щоб продукти не пригорали.

   

7. Крок 7

   Перекладіть шпинат з часником у чашу блендера, додайте пармезан (залишивши трішки для подачі), вершки, лимонний сік, мускатний горіх, сіль і перець. Перебийте до однорідної маси. Поверніть масу на сковороду і тримайте на низькому вогні, щоб зберегти тепло.

   

8. Крок 8

   В окремій каструлі закип'ятіть трохи підсолену воду, киньте туди спаржу і варіть 2 хвилини.

   

9. Крок 9

   Додайте в каструлю до спаржі горошок і варіть ще хвилину. Потім відкиньте на друшляк.

   

10. Крок 10

    Пасту також відкиньте на друшляк і додайте її та овочі в сковороду до соусу. Перемішайте, додайте трохи води з-під пасти, якщо потрібно зволожити соус. Готуйте, помішуючи, ще хвилину-дві, а потім зніміть з вогню.

    

11. Крок 11

    Викладіть пасту зі спаржею на тарілку, прикрасьте листям базиліка, кедровими горішками та пармезаном. Їжте одразу.