Спагетті Зі Спаржею

Приготуйте всі інгредієнти. Поставте велику кастрюлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.

Приготуйте спаржу: обламіть дерев’янисті стебла, якщо такі є, та зніміть з неї шкірку за допомогою овочечистки, відступивши від кінчика 4-5 см.

Наріжте спаржу на шматочки довжиною приблизно 5 см, очистіть і подрібніть часник.

Киплячу воду в кастрюлі щедро підсоліть (вона повинна бути схожа на морську воду за вмістом солі) і киньте в неї пасту. Варіть на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Поки паста вариться, відлийте половник води з кастрюлі — вона стане в нагоді.

У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи, 20-30 секунд.

Потім додайте в сковороду листя шпинату і готуйте, продовжуючи помішувати, 1-2 хвилини. Можна додати трохи води з-під пасти, щоб продукти не пригорали.

Перекладіть шпинат з часником у чашу блендера, додайте пармезан (залишивши трішки для подачі), вершки, лимонний сік, мускатний горіх, сіль і перець. Перебийте до однорідної маси. Поверніть масу на сковороду і тримайте на низькому вогні, щоб зберегти тепло.

В окремій каструлі закип'ятіть трохи підсолену воду, киньте туди спаржу і варіть 2 хвилини.

Додайте в каструлю до спаржі горошок і варіть ще хвилину. Потім відкиньте на друшляк.

Пасту також відкиньте на друшляк і додайте її та овочі в сковороду до соусу. Перемішайте, додайте трохи води з-під пасти, якщо потрібно зволожити соус. Готуйте, помішуючи, ще хвилину-дві, а потім зніміть з вогню.

Викладіть пасту зі спаржею на тарілку, прикрасьте листям базиліка, кедровими горішками та пармезаном. Їжте одразу.