Салат З Печених Буряків З Тихвинським Сиром Та Лісовими Горіхами

Для приготування мусу з песто в блендері перемішати кедрові горіхи, мигдаль, часник, базилік, пармезан, масло оливкове, вершки до однорідної консистенції.

Запечені буряки очистити і глазурувати на сковороді медом і бальзамічним оцтом, з додаванням вершкового масла і солі.

Яблука нарізати рівним кубиком і карамелізувати в цукрі з додаванням оцту яблучного, бурякового фрешу і лаврового листа. Томити протягом 30 хвилин.

25 грам мусу із песто розмазати по тарілці. Зверху викласти сир рикотту і 95 грам глазурованого буряка. Прикрасити меленими фісташками, моченими яблуками, шпинатом міні і краплею крем бальзамік.