Ньоккі З Песто З Базиліка

Для приготування песто на сухій сковороді обсмажте рівномірно кедрові горішки (5 хвилин), помішуючи. Пересипте на тацю і остудіть. Покладіть горіхи в блендер з базиліком та тертим пармезаном. В масу повільно додавайте оливкову олію, посоліть і поперчіть.

Закип'ятіть підсолену воду. Дрібно наріжте листя шпинату, викладіть у миску, додайте тертий пармезан, рикотту, борошно та яйце. Додайте сіль, перець, посипте мускатним горіхом, змішайте руками.

Місіть як тісто, потім викладіть на дошку, що присипає борошном. Розкотіть у довгу трубочку завтовшки 1 сантиметр, потім наріжте на шматочки по 2 сантиметри.

Всипте ньоккі в киплячу воду і варіть 3-4 хвилини, доки не спливуть.

Промийте ньоккі, з каструлі злийте воду, покладіть ньоккі в каструлю і залийте песто. Добре перемішайте. Викладете в глибокі тари сервіровки, посипте тертим пармезаном.