Овочева Лазіння З Цукіні З Рикоттою Та Соусом Песто

Остудіть 500 мл води; відріжте кінці цукіні (вони не знадобляться), потім відріжте по 3 см з обох боків цукіні; очистіть ці частини від насіння та відварюйте їх у киплячій підсоленій воді протягом 2-х хвилин; остудіть у крижаній воді.

Центральну частину цукіні розріжете вздовж пластинами товщиною 2 мм, викладете на лист, трохи збризкайте оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин.

Роздавіть і очистіть часник, пармезан натріть на дрібній тертці, дрібно порубайте петрушку, відокреміть жовток від білка.

Просушіть відварені частини цукіні рушником, покладіть в окрему ємність, додайте листя базиліка (залишіть 5–6 листочків на прикрасу), часник, 1/3 натертого пармезану, 100 мл оливкової олії, кедрові горіхи, посоліть, поперчіть і пробийте .

Змішайте в однорідну масу рикотту, 2/3 пармезану (трохи пармезану залиште), петрушку, жовток, 1 столову ложку оливкової олії, дрібку солі та перцю; в'ялені помідори наріжте великими шматками.

У глибоке блюдо викладіть шарами половину запечених смужок цукіні, соусу песто, сирної маси і в'ялених помідорів, потім смужки цукіні, песто, сирну масу і в'ялені помідори, що залишилися, присипте зверху пармезаном.

Прикрасьте блюдо листям базиліка та подавайте.