Каннеллоні Зі Шпинатом І Сиром Під Соусом Бешамель

Спочатку потрібно приготувати вершковий соус бешамель. Для цього в сотейнику або каструлі з товстим дном на слабкому вогні розтопити вершкове масло. Всипати борошно, що просіює, безперервно помішуючи, щоб не було грудочок. Обсмажувати близько хвилини, поки суміш стане золотистого кольору. Тонким цівком влити молоко, продовжуючи розмішувати соус віночком. Довести до кипіння та варити 2–3 хвилини. Коли соус бешамель почне густіти, всипати горіх мускатний і сіль, додати вершки і знову довести до кипіння. Варити кілька хвилин, поки соус не придбає консистенцію не дуже густої сметани (за бажанням, можна приготувати класичний соус бешамель, до складу якого не входять вершки. У цьому випадку потрібно взяти 700 мл молока. Соус для каннелоні повинен бути трохи менш густим, ніж зазвичай , щоб він добре просочив сухі трубочки, поки вони запікатимуться в духовці).

Готовий соус накрити кришкою, щоб він не підсихав, поки готується начинка для каннелоні зі шпинату та сиру. Моцарелу натерти на тертці, адигейський сир розфарбувати руками. Шпинат вимити, обсушити, порізати. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти шпинат і згасити 2-3 хвилини, поки|доки| при цьому кількість начинки різко зменшиться і ви отримаєте напівпорожні каннеллоні).

Викласти шпинат тушкований в сито, дати стекти рідини, потім дрібно його порубати. Змішати два види сиру зі шпинатом, додати|добавляти| дрібно нарізаний базилік, чорний перець і кілька ложок соусу бешамель, перемішати. Спробувати на сіль. Якщо сир був недостатньо солоним, начинку для каннелоні треба досолити.

Духовку розігріти до 180 градусів. Сухі макарони каннеллоні досить щільно начинити фаршем із сиру зі шпинатом (це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або шприца без насадки: через широкий отвір начинка легко проходить і добре, рівномірно заповнює трубочки).

На дно форми для запікання вилити кілька ложок соусу бешамель, рівномірно розмазати ложкою. Викласти фаршировані сиром і шпинатом каннелоні в ряд, полити вершковим соусом, що залишився. Відправити до духовки на 20 хвилин. У цей час натерти моцареллу і пармезан. Напівготові запечені каннелоні посипати сиром і кедровими горішками, готувати в духовці ще 10-15 хвилин, щоб одержати апетитну золотисту скоринку.

Подавати запечені в духовці каннелоні із сиром та шпинатом під соусом бешамель гарячими, 2–3 штуки на порцію.