Млинці З Маасдамом Та Соусом Бешамель

Заздалегідь дістати молоко та яйця, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури.

У миску налити 1 літр молока, додати 6 яєць, щіпку солі, 90 г цукру. Збити віночком до однорідного стану.

Поєднати три види борошна: 200 г пшеничного, 200 г гречаного і 50 г цільнозернового пшеничного.

Поступово всипати в рідку суміш все борошно, ретельно перемішати. Додати 200 грам олії.

Добре розігріти сковороду і змастити її 200 г вершкового масла.

Обсмажити млинці з двох боків, доки вони не підрум'яняться.

Приготувати соус бешамель. Глибоку каструлю із товстим дном поставити на слабкий вогонь. Розтопити в ній 65 г вершкового масла.

Додати 65 грам муки|борошна| і збивати приблизно протягом 2 хвилин|мінути|, поки|доки| суміш не утворює маленькі бульбашки.

Додати 500 мл молока, поступово збивати, доки соус не стане однорідним і без грудок.

Посолити і поперчити до смаку.

Збільшити вогонь до середнього та довести соус до слабкого кипіння. Додати пармезан. Продовжити збивати протягом 2 хвилин. Готовий соус повинен мати густу консистенцію, що нагадує підливу.

Приготувати заправку. У мисці змішати гірчицю, мед, сік імбиру. Влити апельсиновий та лимонний сік і добре перемішати віночком до однорідної консистенції.

Слідом тонким цівком влити 100 мл оливкової олії, постійно помішуючи віночком.

Заправка готова.

Тонко нарізати маасдам, моцареллу та тамбовський окіст.

Готові млинці змастити соусом бешамель посередині.

Далі викласти пару скибочок маасдама, стільки ж моцарели та стегенця.

Загорнути млинець у прямокутник, змастити з двох сторін вершковим маслом.

Обсмажити із двох сторін.

Готову млинець перекласти на тарілку, зверху викласти мікс салатів. Полити двома столовими ложками заправки.

Те ж саме зробити з іншими млинцями.