Млинці з маасдамом та соусом бешамель

Як приготувати

1. Крок 1

   Заздалегідь дістати молоко та яйця, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури.

2. Крок 2

   У миску налити 1 літр молока, додати 6 яєць, щіпку солі, 90 г цукру. Збити віночком до однорідного стану.

3. Крок 3

   Поєднати три види борошна: 200 г пшеничного, 200 г гречаного і 50 г цільнозернового пшеничного.

4. Крок 4

   Поступово всипати в рідку суміш все борошно, ретельно перемішати. Додати 200 грам олії.

5. Крок 5

   Добре розігріти сковороду і змастити її 200 г вершкового масла.

6. Крок 6

   Обсмажити млинці з двох боків, доки вони не підрум'яняться.

7. Крок 7

   Приготувати соус бешамель. Глибоку каструлю із товстим дном поставити на слабкий вогонь. Розтопити в ній 65 г вершкового масла.

8. Крок 8

   Додати 65 грам борошна і збивати приблизно протягом 2 хвилин, поки суміш не утворює маленькі бульбашки.

9. Крок 9

   Додати 500 мл молока, поступово збивати, доки соус не стане однорідним і без грудок.

10. Крок 10

    Посолити і поперчити до смаку.

11. Крок 11

    Збільшити вогонь до середнього та довести соус до слабкого кипіння. Додати пармезан. Продовжити збивати протягом 2 хвилин. Готовий соус повинен мати густу консистенцію, що нагадує підливу.

12. Крок 12

    Приготувати заправку. У мисці змішати гірчицю, мед, сік імбиру. Влити апельсиновий та лимонний сік і добре перемішати віночком до однорідної консистенції.

13. Крок 13

    Слідом тонким цівком влити 100 мл оливкової олії, постійно помішуючи віночком.

14. Крок 14

    Заправка готова.

15. Крок 15

    Тонко нарізати маасдам, моцареллу та тамбовський окіст.

16. Крок 16

    Готові млинці змастити соусом бешамель посередині.

17. Крок 17

    Далі викласти пару скибочок маасдама, стільки ж моцарели та стегенця.

18. Крок 18

    Загорнути млинець у прямокутник, змастити з двох сторін вершковим маслом.

19. Крок 19

    Обсмажити із двох сторін.

20. Крок 20

    Готову млинець перекласти на тарілку, зверху викласти мікс салатів. Полити двома столовими ложками заправки.

21. Крок 21

    Те ж саме зробити з іншими млинцями.