Млинці Зі Шпинатом Та Чотирма Сирами

Приготувати тісто. Змішати 200 мл молока та воду. Просіяти 110 г борошна та сіль у велику миску. У центрі зробити поглиблення та розбити яйця. Невеликими порціями додавати змішане з водою молоко, постійно збиваючи тісто. Влити 2 столові ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, перемішати.

Розжарити сковороду, зменшити вогонь до середнього і випікати млинці (на кожен млинець йде приблизно 2 столові ложки тіста).

Приготувати соус. У сковороду налити 570 мл молока, додати 50 г вершкового масла|мастила|, 30 г борошна, лавровий лист, довести до кипіння і, періодично помішуючи, готувати до загусання соусу. Посолити, поперчити, приправити тертим мускатним горіхом. Зменшити вогонь до мінімуму та варити ще 2 хвилини, після чого додати вершки. Соус готовий.

Обсмажити шпинат на 10 г вершкового масла|мастила| протягом 1-2 хвилин|мінути|. Відкинути на друшляк і злити рідину, натискаючи ложкою.

Перекласти шпинат у миску, додати нарізані горгондзолу, рікотту, 60 г пармезану та тертий мускатний горіх. Перемішати, поперчити. Додати нарізану зелену цибулю та 5 столових ложок приготовленого соусу.

На кожен млинець покласти по ложці начинки, згорнути в трубочки, загнувши краї.

Покласти млинці у форму, змащену вершковим маслом. Готувати протягом 25-30 хвилин при 200 градусах до золотистої скоринки. Подавати, посипавши моцарелою або пармезаном, а соус, що залишився, подати окремо.