У невеликій мисці змішайте оцет та гірчицю. Не перестаючи збивати, поступово введіть оливкову олію. Посоліть вінігрет сіллю та перцем. Додайте|добавляйте| дрібно нарізані трави і знову добре перемішайте.
Добре промийте салатне листя і ретельно просушіть. Перекладіть у велику миску, полийте вінегретом і перемішайте добре. Подавайте одразу.