Лобстер Термідор

Зваріть омара чи використовуйте готового. Використовуючи дуже гострий ніж, розріжте омара навпіл уздовж, вийміть м'ясо з хвоста та тіла. Видаліть всі нутрощі, що залишилися, не пошкодивши панцир. Поріжте м'ясо на 2 см шматочки, загорніть із плівку і відправте в холодильник.

Розігрійте 60 грам вершкового масла|мастила| в сковороді, додайте|добавляйте| нарізану зелену цибулю і томіть 2 хвилини. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і гірчицю і готуйте ще 1 хвилину. Зніміть з вогню та поступово втручайте вино та молоко. Поверніть на вогонь та доведіть до кипіння; варіть, поки маса не загусне. Зменшіть вогонь і нудіть ще 1 хвилину. Додайте вершки, петрушку та м'ясо омара, посоліть і поперчіть. Томіть на маленькому вогні, поки м'ясо не розігріється.

Перекладіть суміш у 2 половинки панцира, посипте тертим сиром, а зверху викладіть шматочки масла, що залишилося. Поставте під гриль на 2 хвилини, доки не зарум'яниться. Подавайте із зеленим салатом та часточками лимона.