Равіолі Зі Шпинатом Та Вершковим Пармезаном

У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. В іншу каструлю покладіть шпинат, вершкове масло, приправи. Зваріть шпинат, вийміть, обсушіть і дрібно наріжте. Перекладіть у зручний посуд.

Додайте рикотту, тертий пармезан, дрібно нарізаний часник та подрібнений мускатний горіх. Розкладіть готові пласти тіста для вонтонів, змастіть жовтком краю. Викладіть шпинатну масу на тісто і зліпите равіолі (12 штук).

Для приготування приправи в невелику каструлю влийте вершки і залиште кілька хвилин, поки вони не загуснуть. Всипте 50 г тертого пармезану, зачекайте, щоб сир розплавився і зніміть з вогню. Тримайте у теплі.

Опустіть равіолі у велику каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 1-2 хвилини - поки не спливуть. Готові равіолі розкладіть на тарілки сервіровки і полийте приправою.