Соус Бешамель

У каструлю налити молоко та підігріти (кип'ятити не потрібно).

На сковороді розтопити вершкове масло (вогонь зробити середнім або трохи менше середнього).

Додати борошно і добре розмішати дерев'яною лопаткою.

Акуратно, невеликими порціями, вливати молоко, інтенсивно розмішуючи соус, щоб утворилися грудки.

Соус довести до кипіння, помішуючи і кип'ятити 1-2 хвилини. Соус повинен загуснути. Посолити.

Вимкнути вогонь і покласти в соус шматочки вершкового масла, щоб запобігти утворенню плівочки на поверхні соусу.