Конфітюр із гострого перцю еспелет

Як приготувати

1. Крок 1

   Перці помийте. У болгарського перцю приберіть плодоніжки та насіння, а в чилі насінини краще залишити. Підготуйте блендер і стерилізовану банку з кришкою. Про способи стерилізації банок для заготовок докладніше можна прочитати в нашому матеріалі.

   

2. Крок 2

   Обидва види перцю наріжте шматками будь-якої форми й розміру та покладіть у чашу блендера. З гострим перцем найкраще працювати в одноразових рукавичках, щоб його сік не залишав опіків на чутливій шкірі. Також не торкайтеся слизових оболонок під час підготовки: не тріть очі й губи руками.

   

3. Крок 3

   Перці подрібніть, але не доводьте до однорідного пюре: нехай лишаться дрібні шматочки.

   

4. Крок 4

   У невеликій каструлі поєднайте воду з лимонним соком. Додайте туди цукор і поставте на середній вогонь. Варіть, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Лимонний сік не оминайте. Він не лише добре пом'якшить гостроту перцю, а й допоможе заготовці краще зберігатися.

   

5. Крок 5

   Пюре з перцю перекладіть у каструлю з отриманим сиропом. Коли маса закипить, зменште вогонь до малого. Варіть 50 хвилин, помішуючи.

   

6. Крок 6

   Гарячу масу перелийте в стерилізовану банку. Закрутіть кришку, переверніть банку та вкутайте ковдрою. Залиште до повного остигання, а потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.

   

7. Крок 7

   Конфітюр із перцю подайте на підсмаженому багеті, посипавши подрібненим кропом.