Равіолі Зі Шпинатом Та Рикоттою

Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні і додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і часник. Смажте 2-3 хвилини до м'якості цибулі. Додайте|добавляйте| нарізаний шпинат і деякий час згасіть до м'якості.

Додайте в суміш зі шпинатом рікотту, змішайте з збитими жовтками, пармезаном, мускатом і сіллю.

Змастіть водою краї тіста і викладіть по 1 чайній ложці начинки у центр кожного кола. Згорніть тісто навпіл і складіть рівно краї і щільно заліпіть. Повторіть те саме з усіма шматками.

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі та варіть равіолі 2-3 хвилини. Коли вони готові, то спливуть на поверхню. Злийте воду. Розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте нарізану шавлію і смажте деякий час, поки масло стане світло-коричневого кольору. Покладіть равіолі в миску і полийте олією.