Трикутні Пиріжки Зі Шпинату Та Сиру

Промийте листя шпинату, поріжте і покладіть у каструлю з невеликою кількістю води. Накрийте і варіть на середньому вогні 5 хвилин|мінути|, поки|доки| листя не обм'якне. Злийте, злегка охолодіть і відіжміть зайву воду.

Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії у сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте на маленькому вогні 10 хвилин до м'якого та золотистого стану. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю і смажте ще 3 хвилини. Зніміть із вогню. Додайте шпинат, петрушку, кріп, мускат, пармезан, подрібнену фету, рикотту та злегка збиті яйця. Посолити і добре перемішати.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом 2 листи. Змішайте вершкове масло|мастило| і 1 столову ложку оливкового. Викладіть 3 аркуші тіста на робочу поверхню, з'єднайте притиснувши і змастіть масляною сумішшю. Повторіть те саме з рештою. Складіть листи один на одного. Розріжте навпіл.

Викладіть 4 столові ложки начинки наприкінці кожної смужки. Повертайте смужки кутом кілька разів, щоб у результаті вийшли трикутники. Зверху змастіть олійною сумішшю і випікайте 20 хвилин|мінути| до золотистого кольору.