Зелені Равіолі З Вершковим Соусом

Гриби дрібно наріжемо і обсмажимо у вершковому маслі (сіль до смаку). Потім, коли трохи охолонуть, змішаємо із подрібненими сирами.

Шпинат відваримо до готовності, відіжмемо і подрібнимо в кухонному комбайні до кашцеподібного стану.

З 400 г борошна, 3 яєць, 200 г шпинату, 2 столових ложок оливкової олії замісити тісто.

Розкочуємо його та чайною ложкою викладаємо на пласт тіста начинку.

Зверху прикриваємо іншим пластом тіста і акуратно притискаємо смужки тіста один до одного навколо начинки, намагаючись не залишати там повітряних мішків.

Ставимо закипати воду для равіолі та приготуємо соус.

Грудинку дрібно нарізати, обсмажити на сковороді, вилити вершки, дати прогрітися і додати нарізану зелень. Через 3 хвилини соус готовий.

У тарілку покладемо равіолі, додамо соус і посипаємо тертим пармезаном.