Теплий салат з рукколою та лисичками

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати картоплю пай. Картопля очистити і натерти дуже тонкою соломкою на спеціальній тертці (тут підійде тертка для моркви корейською).

2. Крок 2

   Викласти в друшляк і двічі-тричі промити холодною водою, залишити в друшляку і потрясти, щоб стекла вся вода.

3. Крок 3

   Обсмажити картоплю у фритюрі до золотистого кольору та обсушити на паперовому рушнику від зайвої олії.

4. Крок 4

   Лисички варити в киплячій підсоленій воді 15 хвилин. Потім перекласти в друшляк, потрясти, щоб стекла вся вода.

5. Крок 5

   Викласти лисички, що бланширують, в глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом і смажити, помішуючи, поки вода не випарується. Потім додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити гриби з цибулею до золотистого кольору. Насамкінець посолити.

6. Крок 6

   Влити в сковороду вершки та прогріти їх. Додати наламаний сир і тушкувати, помішуючи, до утворення густої однорідної маси.

7. Крок 7

   Додати соєвий соус, перемішати та зняти з вогню.

8. Крок 8

   Змішати рукколу, шпинат та мангольд і викласти на тарілку. Збризкати бальзаміком. Поруч викласти кілька в'ялених помідорів. Навколо викласти лисички і полити соусом, що вийшов.

9. Крок 9

   Зверху прилаштувати пучок картоплі пай, прикрасити салат цибулею фрі та кедровими горішками.