Теплий Салат З Рукколою Та Лисичками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цей теплий салат поєднує шовковистість вершків, благородну пікантність горгонзоли та яскраві аромати лісових лисичок. Рукола і шпинат додають салату легку пряність, в’ялені помідори дарують сонячні ноти, а хрустка картопля пай підкреслює багатошаровість текстур. Освіжає й урівноважує все краплина бальзамічного крему й тонка присутність кедрових горішків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії165
-
Протеїни4
-
Жири12
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Свіжість лисичок і якісна горгонзола — запорука виразного смаку. Картоплю пай натирайте рівномірно й обсмажуйте партіями, щоб вона залишалася хрусткою. Бурякове бадилля додає колір і весняну соковитість салату.
Приготувати картоплю пай. Картопля очистити і натерти дуже тонкою соломкою на спеціальній тертці (тут підійде тертка для моркви корейською).
Викласти в друшляк і двічі-тричі промити холодною водою, залишити в друшляку і потрясти, щоб стекла вся вода.
Обсмажити картоплю у фритюрі до золотистого кольору та обсушити на паперовому рушнику від зайвої олії.
Лисички варити в киплячій підсоленій воді 15 хвилин. Потім перекласти в друшляк, потрясти, щоб стекла вся вода.
Викласти лисички, що бланширують, в глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом і смажити, помішуючи, поки вода не випарується. Потім додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити гриби з цибулею до золотистого кольору. Насамкінець посолити.
Влити в сковороду вершки та прогріти їх. Додати наламаний сир і тушкувати, помішуючи, до утворення густої однорідної маси.
Додати соєвий соус, перемішати та зняти з вогню.
Змішати рукколу, шпинат та мангольд і викласти на тарілку. Збризкати бальзаміком. Поруч викласти кілька в'ялених помідорів. Навколо викласти лисички і полити соусом, що вийшов.
Зверху прилаштувати пучок картоплі пай, прикрасити салат цибулею фрі та кедровими горішками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ