Теплий Салат З Рукколою Та Лисичками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Лисички гарні у будь-яких салатах. Через мініатюрність розмірів їх не треба різати, тому з хаотичної суміші інгредієнтів обов'язково красиво проглядатимуть цілі руді головки. До того ж, як і будь-який інший гриб, лисички привносять до легкого зеленого салату відчуття білкової ситності. Вага страви можна ще посилити, підклавши до лисичок звичайну смажену картоплю. Але шеф-кухар «Черетто море» Володимир Сидоров надходить набагато цікавіше, накинувши на тарілку з літнім салатом хрумкий клубок соломки картоплі пай.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії165
- Протеїни4
- Жири12
- Вуглеводи10
Інструкція приготування
Приготувати картоплю пай. Картопля очистити і натерти дуже тонкою соломкою на спеціальній тертці (тут підійде тертка для моркви корейською).
Викласти в друшляк і двічі-тричі промити холодною водою, залишити в друшляку і потрясти, щоб стекла вся вода.
Обсмажити картоплю у фритюрі до золотистого кольору та обсушити на паперовому рушнику від зайвої олії.
Лисички варити в киплячій підсоленій воді 15 хвилин. Потім перекласти в друшляк, потрясти, щоб стекла вся вода.
Викласти лисички, що бланширують, в глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом і смажити, помішуючи, поки вода не випарується. Потім додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити гриби з цибулею до золотистого кольору. Насамкінець посолити.
Влити в сковороду вершки та прогріти їх. Додати наламаний сир і тушкувати, помішуючи, до утворення густої однорідної маси.
Додати соєвий соус, перемішати та зняти з вогню.
Змішати рукколу, шпинат та мангольд і викласти на тарілку. Збризкати бальзаміком. Поруч викласти кілька в'ялених помідорів. Навколо викласти лисички і полити соусом, що вийшов.
Зверху прилаштувати пучок картоплі пай, прикрасити салат цибулею фрі та кедровими горішками.