Літнє Різотто З Помідорами Чері, Цукіні Та Кедровими Горішками

Наріжте цибулю-шалот і часник дрібним кубиком і обсмажте на оливковій олії 2-3 хвилини до прозорого стану цибулі.

Додайте рис і смажте ще 1 хвилину, залийте сухе біле вино і випарюйте до зникнення запаху алкоголю.

Залийте рис на 3/4 водою, тушкуйте безперервно помішуючи і додаючи гарячу воду протягом 15 хвилин.

Обсмажте кедрові горіхи на розпеченій сковороді без олії, безперервно помішуючи протягом 1-2 хвилин; додайте 20 мл оливкової олії та порізані цукіні та обсмажуйте протягом 2 хвилин.

Перекладіть цукіні та горіхи в різотто, додайте порізані на 4 частини помідори чері, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 2 хвилини, безперервно помішуючи.

Наприкінці приготування додайте дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка і вершкове масло, перемішайте і викладіть гіркою на тарілку.

Посипте тертим пармезаном та подавайте.