Літнє різотто з помідорами чері, цукіні та кедровими горішками

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте цибулю-шалот і часник дрібним кубиком і обсмажте на оливковій олії 2-3 хвилини до прозорого стану цибулі.

2. Крок 2

   Додайте рис і смажте ще 1 хвилину, залийте сухе біле вино і випарюйте до зникнення запаху алкоголю.

3. Крок 3

   Залийте рис на 3/4 водою, тушкуйте безперервно помішуючи і додаючи гарячу воду протягом 15 хвилин.

4. Крок 4

   Обсмажте кедрові горіхи на розпеченій сковороді без олії, безперервно помішуючи протягом 1-2 хвилин; додайте 20 мл оливкової олії та порізані цукіні та обсмажуйте протягом 2 хвилин.

5. Крок 5

   Перекладіть цукіні та горіхи в різотто, додайте порізані на 4 частини помідори чері, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 2 хвилини, безперервно помішуючи.

6. Крок 6

   Наприкінці приготування додайте дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка і вершкове масло, перемішайте і викладіть гіркою на тарілку.

7. Крок 7

   Посипте тертим пармезаном та подавайте.