Зелене Різотто

У сотейнику обсмажити цілий зубчик часнику та чебрець на оливковій олії. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю, обсмажити її до прозорості.

Додати рис та обсмажити його до білого кольору. Влити вино і випарувати повністю, потім влити трохи курячого бульйону, періодично перемішувати, поки рідина не випарується, потім знову додати бульйон і продовжувати в такому ж дусі до готовності рису. Посолити і поперчити до смаку. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|, пармезан, активно перемішати до кремоподібного стану.

Шпинат, базилік і петрушку пробити в блендері, додавши за потреби трохи води, до стану пюре.

Додати до різотто зеленого пюре, перемішати. Потім додати частину страчателли, злегка розмішати, буквально пару обертів, щоб вона не встигла розтанути. Викласти різотто на тарілки, прибравши зубчик часнику і чебрець, зверху викласти страчателлу, що залишилася, додати кілька крапель оливкової олії, трохи перцю і пармезану.