Різотто з пшона з гарбузом та креветками

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цибулю та зубчик часнику дрібно нарізати.

   

3. Крок 3

   Гарбуз нарізати кубиками зі стороною близько 1 див.

   

4. Крок 4

   У глибокій сковороді розігріти оливкову та половину вершкового масла та обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати часник і смажити 30 секунд.

   

5. Крок 5

   Додати пшоно і смажити, помішуючи, 5 хвилин.

   

6. Крок 6

   Додати гарбуз та смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.

   

7. Крок 7

   Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарувати алкоголь, потім влити половину бульйону і тушкувати на повільному вогні, поки бульйон не випарується.

   

8. Крок 8

   Продовжувати додавати бульйон потроху, постійно помішуючи різотто лопаткою, близько півгодини. Пшоно має зберегти форму і не розваритися надто сильно.

   

9. Крок 9

   Коли пшоно буде майже готове, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.

   

10. Крок 10

    Тильною стороною ножа роздавити зубчик часнику. На окремій сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, кинути туди часник і швидко обсмажити креветки по хвилині з кожного боку, посолити і поперчити.

    

11. Крок 11

    Подавати різотто з пшона з гарбузом і креветками відразу ж, прикрасивши страчателлою і листям тархуна.