Різотто З Пшона З Гарбузом Та Креветками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Різотто з пшона з гарбузом і креветками — це сучасна інтерпретація класики, наповнена затишком та ніжністю. Відбірне пшоно гармонійно поєднується з оксамитовим гарбузом, вишуканими креветками, делікатною страчетелою і пікантністю пармезану. Страва огортає ароматом тархуну й часнику, створюючи атмосферу гармонії та свята у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії953
-
Протеїни40
-
Жири56
-
Вуглеводи68
Інструкція приготування
Обирайте пшоно середнього калібру — воно зберігає форму й кремову текстуру. Додавайте бульйон поступово, не поспішаючи: саме помірний темп і постійне помішування допоможуть розкрити вишукану структуру різотто.
Підготувати усі інгредієнти.
Цибулю та зубчик часнику дрібно нарізати.
Гарбуз нарізати кубиками зі стороною близько 1 див.
У глибокій сковороді розігріти оливкову та половину вершкового масла та обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати часник і смажити 30 секунд.
Додати пшоно і смажити, помішуючи, 5 хвилин.
Додати гарбуз та смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.
Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарувати алкоголь, потім влити половину бульйону і тушкувати на повільному вогні, поки бульйон не випарується.
Продовжувати додавати бульйон потроху, постійно помішуючи різотто лопаткою, близько півгодини. Пшоно має зберегти форму і не розваритися надто сильно.
Коли пшоно буде майже готове, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.
Тильною стороною ножа роздавити зубчик часнику. На окремій сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, кинути туди часник і швидко обсмажити креветки по хвилині з кожного боку, посолити і поперчити.
Подавати різотто з пшона з гарбузом і креветками відразу ж, прикрасивши страчателлою і листям тархуна.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ