Різотто З Пшона З Гарбузом Та Креветками

Підготувати усі інгредієнти.

Цибулю та зубчик часнику дрібно нарізати.

Гарбуз нарізати кубиками зі стороною близько 1 див.

У глибокій сковороді розігріти оливкову та половину вершкового масла та обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати часник і смажити 30 секунд.

Додати пшоно і смажити, помішуючи, 5 хвилин.

Додати гарбуз та смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.

Влити вино, гасити 3 хвилини, щоб випарувати алкоголь, потім влити половину бульйону і тушкувати на повільному вогні, поки бульйон не випарується.

Продовжувати додавати бульйон потроху, постійно помішуючи різотто лопаткою, близько півгодини. Пшоно має зберегти форму і не розваритися надто сильно.

Коли пшоно буде майже готове, додати тертий пармезан, перемішати, потім скуштувати, посолити і поперчити до смаку.

Тильною стороною ножа роздавити зубчик часнику. На окремій сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, кинути туди часник і швидко обсмажити креветки по хвилині з кожного боку, посолити і поперчити.

Подавати різотто з пшона з гарбузом і креветками відразу ж, прикрасивши страчателлою і листям тархуна.