Увійти

Категорії

Кухні світу

Паста з цукіні та креветками

Name: Паста з цукіні та креветками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: Курячий бульйон 200 мл; Лимонна цедра 1 чайна ложка; Помідори черрі 250 г; Часник 3 зубчика; Перець чили пластівцями за смаком; Спагетті 320 г; Базилік 30 г; Молотий чорний перець за смаком; Біле сухе вино 150 мл; Креветки 400 г; Кабачки 500 г; Оливкова олія 50 мл; Сіль за смаком; Ріпчаста цибуля 50 г; Вершкове масло 40 г

Приготування: 40 хв
Інгредієнтів: 15
Кроків: 12

Зберегти 0

Ніжна, ароматна паста, у якій літня свіжість зустрічається з морським смаком. Соковиті креветки, пружні брусочки цукіні та солодкі помідори черрі огорнуті шовковистим соусом на білому вині й вершковому маслі. Лимонна цедра додає легку цитрусову ноту, а свіжий базилік і дрібка чилі роблять смак яскравим і виразним.

Як приготувати

Порада

Не зливайте всю воду після варіння спагеті: крохмалиста рідина допомагає соусу стати шовковистим і зв'язати пасту. Креветки смажте дуже коротко, інакше вони стануть жорсткими. Лимонну цедру додавайте наприкінці.

Крок 1

Підготувати всі інгредієнти.
Крок 2

Цукіні нарізати невеликими брусочками, видаливши насіння, цибулю дрібно нарізати. З галузок базиліка обірвати листя, часник роздавити пласким боком ножа.
Крок 3

У великій каструлі закип'ятити воду, щедро її посолити та закинути спагеті. Варити на менше, ніж зазначено на упаковці.
Крок 4

У широку глибоку сковороду налити 50 мл оливкової олії, додати часник і стебла базиліка. Нагрівати на середньому вогні , доки часник не віддасть аромат. Прибрати часник і стебла — олія вже увібрала їхній аромат.
Крок 5

В ароматну олію додати цибулю та цукіні. Смажити на сильному вогні , до легкого золотистого кольору. Цукіні мають залишитися трохи пружними (аль денте).
Крок 6

Збільшити вогонь до максимуму. Додати креветки, обсмажувати до рожевого кольору. Влити біле вино — дати йому активно покипіти й випаритися наполовину (це займе ).
Крок 7

Зменшити вогонь до середнього. Влити гарячий курячий бульйон.
Крок 8

Додати чері (цілими або розрізаними навпіл, якщо вони великі). Тушкувати все разом . Томати віддадуть сік у соус.
Крок 9

Викласти готову пасту просто на сковороду до соусу. Влити 2 черпаки води від пасти — крохмаль зв'яже соус.
Крок 10

Додати вершкове масло й перемішувати пасту колоподібними рухами, доки вона не увібере соус (близько ).
Крок 11

Зняти з вогню. Додати рваний базилік, лимонну цедру, дрібку червоного перцю та краплю свіжої оливкової олії.
Крок 12

Подавати пасту з цукіні та креветками одразу ж.