Салат З Тунцем Та Зеленою Квасолею

Змішати невелику кількість оливкової олії та сік половини лимона, додати по щіпці чорного перцю та солі та замаринувати філе тунця.

У киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин відварити нарізану кубиками картоплю, а потім у тій же воді зелену квасолю, попередньо відрізавши гострі неїстівні кінчики. Квасоля вариться 5 хвилин, потім треба відкинути її на лід або промити у крижаній воді, щоб зберегти зелений колір.

Зварені круто яйця нарізати четвертинками, латук чи романо — соломкою, а помідори черрі розрізати навпіл.

Філе тунця обсмажити по хвилині з кожного боку.

Віночком збити в глибокій мисці дижонську гірчицю з білим винним оцтом і поступово вливаючи оливкову олію, перетворити суміш на соус вінегрет. Додати дрібно нарубані анчоуси, часник та шалот. Перемішати з соусом картоплю (або топінамбур - готується він так само), помідори, оливки, соломку з латуку або романо та квасолю.

Викласти на салат четвертинки яєць та товсті скибочки тунця.