Житній Хліб На Заквасці
-
Час на підготовку360 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій7 Осіб
Житній хліб на заквасці зачаровує щільною, насиченою текстурою та тонким ароматом житнього борошна, підкресленим тростинним цукром і морською сіллю. Цей хліб з'єднує справжній смак давніх традицій із сучасною турботою про якість та простоту, наповнюючи оселю теплом домашньої випічки. Вишуканий золотистий колір та делікатний кислуватий присмак– ідеальне доповнення до ранкової кави чи сиру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії124
-
Протеїни4
-
Жири1
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Щоб хліб був особливо ароматним і довше зберігав свіжість, додайте до тіста ложку меду замість цукру. Після випікання остудіть хліб на решітці, щоб скоринка залишилася хрусткою.
Зробити закваску: взяти 15 грам житньої закваски, 70 грам води і 70 грам житнього цільнозернового/обійного борошна - все змішати. Залишити до повного дозрівання на 7-9 годин.
Насіння соняшника промити і замочити на 12 годин. Потім злити воду та використовувати в тісто.
Коли дозріла закваска, змішати її з водою. Додати 12 грам цукру або меду, 6 грам солі і все борошно. Добре вимісити близько 5 хвилин|мінути|. Додати насіння і ще раз перемішати.
Залишити бродити 2 години в теплі - до рихлості та збільшення в обсязі.
Тісто, що вибродило, сформувати на вологому столі мокрими руками і укласти в підготовлену форму. Розрівняти поверхню. Можна присипати насінням.
Дати тесту вистоювання 45-60 хвилин у теплі - до появи кратерів.
Випікати в добре розігрітій духовці 10 хвилин|мінути| при 240 градусах, потім 50 хвилин|мінути| при 200 градусах.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ