Чихіртма З Курки

Ріжемо курку на шматки, ріжемо цибулю і кладемо все в каструлю. Гасимо на повільному вогні без води. Якщо курка недостатньо жирна, до каструлі можна додати трохи води, щоб не підгоріло.

Коли курка майже готова, заливаємо її водою - 8-10 склянок або більше, залежно від того, скільки супу ви хочете зварити.

Солимо, кидаємо в каструлю перев'язаний ниткою пучок кінзи з корінням і варимо на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Тушкована курка і цибуля надають супу особливий смак - він сильно відрізняється від простого курячого бульйону.

Через 10 хвилин виймаємо з бульйону курку та кладемо в окремий посуд. Викидаємо пучок кінзи. Проціджуємо бульйон і викидаємо цибулю.

Беремо яйця, відокремлюємо жовтки від білків і перемішуємо їх із винним оцтом. Вливаємо жовтки в трохи охололий бульйон, але обережно, щоб вони не згорнулися. Розливаємо бульйон по мисках і кладемо туди шматки курки. Прекрасний ранковий суп готовий.