Бажі За Рецептом Георгія Та Ірини Тотібазде

Зробити соус бажі. Для цього горіхи протерти в пасту за допомогою м'ясорубки. Кинзу потовкти разом із часником у ступці. Горіхову пасту розбавити невеликою кількістю кип'яченої води. Води потрібно додати так, щоб паста вийшла схожою консистенцією на вівсяну кашу. Додати хмелі-сунелі, суху мелену кінзу, шафран, червоний перець та сіль. Перемішати та влити оцет. Знову перемішати.

Курку повністю запекти в духовці при 180 градусах до утворення трохи золотистої скоринки. Трохи остудити і нарізати порційними шматками і викласти в соус. Дати постояти і викласти на широке блюдо.