Гороховий Суп З Копченими Ребрами Та Беконом

Горох промиваємо, заливаємо холодною водою та залишаємо на 4–5 годин.

Ребра розрізаємо на шматки по 1-2 реберця, заливаємо 3 літрами води і варимо 1-1,5 години, поки м'ясо не почне легко відставати від кісток. Нарізаємо м'ясо на шматочки.

Виймаємо ребра з каструлі, засипаємо горох і варимо 30 хвилин. Потім кладемо нарізану кубиками картопля і варимо ще 20 хвилин.

Тим часом обсмажуємо на олії до золотистого кольору нарізані дрібними кубиками цибуля і морква. Кладемо їх у каструлю із супом, вари 10 хвилин.

За 3 хвилини до закінчення варіння кладемо в каструлю гірчицю. Зелень і часник дрібно рубаємо, нарізаємо бекон тонкими смужками. Кладемо все це в суп і прогріваємо 1-2 хвилини.

Кладемо зелень. Перед подачею даємо настоятися 30 хвилин.