Рулетики з мінтаю з овочевою начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати соломкою.

2. Крок 2

   Нагріти сковороду з олією, обсмажити до прозорості цибулю, додати моркву, обсмажити її разом з цибулею 10-15 хвилин, помішуючи, посолити, поперчити, додати нарізаний перець і смажити ще 3-4 хвилини під кришкою.

3. Крок 3

   Приготувати суміш для маринаду: змішати гірчицю, соєвий соус, лимонний сік та подрібнений часник. Окремо приготувати тарілку з борошном для панування рулетиків.

4. Крок 4

   Філе риби нарізати під гострим кутом смужками шириною близько 4 см. Кожен шматок відбити через харчову плівку тупою стороною молотка і замаринувати 20-30 хвилин.

5. Крок 5

   Потім кожен шматочок риби розкласти (якщо філе не дуже широкі, їх можна з'єднати по дві штуки і добре притиснути рукою в місці з'єднання), викласти на край риби начинку і акуратно згорнути рулетик.

6. Крок 6

   Скласти рулетики на блюдо швом донизу і змастити їх зверху залишками маринаду. Потім кожен рулетик добре обваляти в муці і залишити на 5 хвилин, щоб борошно добре ввібралося.

7. Крок 7

   В окремому посуді збити віночком яйця із сіллю та меленим перцем. Нагріти сковороду з олією, взяти по одному рулетику, добре з усіх боків вмочити в яєчну суміш, викласти на сковороду швом вниз і обсмажити протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору (під час смаження рулетики треба повертати, щоб вони рівномірно просмажилися).

8. Крок 8

   Готові рулетики скласти в сотейник, прикрити кришкою і відпочити хвилини 2–3. Можна подавати з улюбленим салатом чи гарніром.