Рулетики З Мінтаю З Овочевою Начинкою

Спочатку приготувати начинку: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати соломкою.

Нагріти сковороду з олією, обсмажити до прозорості цибулю, додати моркву, обсмажити її разом з цибулею 10-15 хвилин, помішуючи, посолити, поперчити, додати нарізаний перець і смажити ще 3-4 хвилини під кришкою.

Приготувати суміш для маринаду: змішати гірчицю, соєвий соус, лимонний сік та подрібнений часник. Окремо приготувати тарілку з|із| мукою|борошном| для панування рулетиків.

Філе риби нарізати під гострим кутом смужками шириною близько 4 см. Кожен шматок відбити через харчову плівку тупою стороною молотка і замаринувати 20-30 хвилин.

Потім кожен шматочок риби розкласти (якщо філе не дуже широкі, їх можна з'єднати по дві штуки і добре притиснути рукою в місці з'єднання), викласти на край риби начинку і акуратно згорнути рулетик.

Скласти рулетики на блюдо швом донизу і змастити їх зверху залишками маринаду. Потім кожен рулетик добре обваляти в муці і залишити на 5 хвилин, щоб борошно добре ввібралося.

В окремому посуді збити віночком яйця із сіллю та меленим перцем. Нагріти сковороду з олією, взяти по одному рулетику, добре з усіх боків вмочити в яєчну суміш, викласти на сковороду швом вниз і обсмажити протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору (під час смаження рулетики треба повертати, щоб вони рівномірно просмажилися).

Готові рулетики скласти в сотейник, прикрити кришкою і відпочити хвилини 2–3. Можна подавати з улюбленим салатом чи гарніром.