Рис із зеленим горошком (Масала харі матар пулау)

Як приготувати

1. Крок 1

   Якщо ви використовуєте рис басмати, переберіть, промийте, вимочіть та осушіть його.

2. Крок 2

   Потріть імбир

3. Крок 3

   Очистіть від насіння і дрібно наріжте перець

4. Крок 4

   Розігрійте топлене або олію у важкій півторалітровій каструлі з тефлоновим покриттям на помірно слабкому вогні. Додайте кешью, мигдаль чи арахіс і смажте, постійно помішуючи, до золотаво-коричневого кольору. Вийміть горіхи шумівкою.

5. Крок 5

   Злегка підсильте вогонь і всипте в каструлю насіння кмину, зелений гострий переп і тертий імбир. Перемішайте і підсмажуйте прянощі до тих пір, поки насіння кмину не стане коричневим. Додайте рис і обсмажуйте, помішуючи, близько 2 хвилин

6. Крок 6

   Влийте воду, додайте свіжий зелений горошок (якщо ви його використовуєте), куркуму, горам масалу. ізюм, сіль та трави. На сильному вогні доведіть воду до кипіння.

7. Крок 7

   Коли вода закипить, зробіть вогонь мінімальним, закрийте кришкою, що щільно прилягає, і нехай повільно кипить 20-25 хв (залежно від сорту рису), поки вся вода не вбереться, і рис не стане м'яким і повітряним.

8. Крок 8

   Якщо ви використовуєте зелений морозивний горошок, покладіть його в друшляк і розморозьте під струменем гарячої води. Цей горошок треба додати за 15 хвилин після того, як ви закрили каструлю кришкою. Зніміть кришку і швидко перекиньте горошок на поверхню рису. Знову закрийте кришку і варіть 5-10 хвилин, поки вся вода не вбереться і рис не стане повітряним.

9. Крок 9

   Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на 5 хвилин, щоб ніжні зерна набули міцності. Перед подачею зніміть кришку, всипте смажені горіхи і розпушіть гарячий рис вилкою.