Палак-Панір

Для томатного соусу 50 г свіжих томатів подрібнити у блендері. Обсмажити 40 г цибулі, подрібнити в блендері з кеш'ю та 10 мл вершків. Додати по 10 г дрібно нарізаного імбиру та часнику, решта спецій за смаком — гвоздика, чорний перець, зелений та чорний кардамон, кориця, лавровий лист. Потім змішати масу з|із| подрібненими томатами і варити на повільному вогні мінімум 2 години. Посолити за смаком.

Для соусу чол-масалу дрібно нарізати по 250 г томатів і цибулі і по 10 г імбиру та часнику. Обсмажити на сковороді до консистенції. Додати спеції - гвоздику, перець чорний перець, лавровий лист, чорний і зелений кардамон, приправу Kitchen King, гарам-масала. Посолити за смаком.

Для соусу каррі 100 г смаженої цибулі пробити в блендері зі сметаною, додати дрібно нарізаний свіжий імбир та часник, томати, спеції гарам-масалу, міт-каррі-масала, мелений коріандр та зіру, олію, 100 г вершків. Варити близько 2:00 на повільному вогні. Посолити за смаком.

Шпинат пробити в блендері, обсмажити на вершковому маслі. Посолити, додати перець чилі, 40 г вершків та по 20 г соусів каррі, томатного соусу, чоп-масалу, як слід перемішати.

Сир нарізати дрібним кубиком, додати до шпинату як слід перемішати. Перед подачею дрібно нарізати трохи зелені та імбиру. Прикрасити готову страву.