Шахи панір

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати цибулю, ошпарити окропом помідори, зняти з них шкірку та нарізати шматочками. Згодом краще перемолоти томатну підливу блендером, щоб вийшов гладкий соус, тоді розмір шматочків цибулі та томатів не важливий, а якщо дрібно нарізати, то вони майже розчиняться самі.

2. Крок 2

   Цибулю пасеруємо в сотейнику, коли стане прозорим, додаємо натертий 2 см шматочок імбиру і 2 розчавлених часником невеликих зубчика часнику.

3. Крок 3

   Додаємо до цибулі помідори, гасимо все разом.

4. Крок 4

   15 горіхів кеш'ю перемелюємо в кашку і додаємо до помідорів. Можна обійтися і без кеш'ю, хоч вони дають цікавий відтінок.

5. Крок 5

   Додаємо спеції. Якщо планується долучити до процесу блендер, то з коробочок кардамону дістаємо і додаємо тільки насіння (якщо ні, можна, роздавивши руками коробочку, кинути повністю) і лавровий лист додаємо після. 0,5 ч.л. чилі - вийде трохи гостро, регулюйте перець на свій смак.

6. Крок 6

   Далі або пюруємо чи ні, після чого додаємо томатну пасту та трохи цукру, щоб компенсувати кислоту від пасти. Вливаємо вершки, розмішуємо.

7. Крок 7

   Адигейський сир (а краще-панір (домашній сир), ріжемо кубиками комфортного для їжі розміру і додаємо в соус, готуємо ще кілька хвилин: даємо сиру можливість увібрати в себе всі аромати.

8. Крок 8

   Подавати з індійськими коржами наан, іншим видом хліба або рисом.